S. Chapalain (Pizza Hut) : « Le franchisé se verse un salaire dès le départ »
Enseigne pionnière en France dans la livraison à domicile de pizzas, Pizza Hut suit des processus stricts en matière de formation et d’encadrement des franchisés. Une méthode rigoureuse qui participe à la rentabilité des points de vente, tout en veillant au bien-être des franchisés. Les détails avec Sébastien Chapalain, directeur du réseau Pizza Hut France.
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Sébastien Chapalain, directeur du réseau Pizza Hut France
Intérêt du concept
Originalité et pertinence du concept
Pizza Hut est la première enseigne en France spécialisée dans la vente à emporter et la livraison à domicile de pizzas. L’originalité du concept tient dans les différentes recettes de pâtes que la marque a développées : nos clients ont le choix entre la classique, la « pan » ou la « cheezy crust » fourrée au fromage. Inspirés par le modèle américain, nous avons été les premiers à nous lancer dans la livraison à domicile, il y a plus de 20 ans. Pizza Hut a toujours mis l’accent sur l’innovation en matière de produits (pizza tartiflette, pizza XL large, Cheezy Crust fun) mais aussi de service. En effet, nous sommes la première marque à avoir lancé la commande en ligne et mis à disposition des consommateurs un paiement sécurisé de la commande par téléphone ainsi qu’un numéro de téléphone unique rebasculant les appels vers les points de vente les plus proches.
Pourquoi avoir choisi la franchise comme mode de développement ?
Pizza Hut France est né du rachat de Spizza 30 par le groupe Yum ! (Pepsi Co, KFC, Pizza Hut, Tacobell) dont 90 % du chiffre d’affaires est généré par la franchise. Nous sommes donc passés d’une entreprise entièrement succursaliste à un réseau de franchise. Depuis ce changement, nous observons des comptes de résultats mieux maîtrisés et une meilleure rentabilité des points de vente.
Pour les franchisés issus du système, ils ont souvent débuté en tant que livreurs avant d’occuper les postes d’assistant, de manager et de gérant de points de vente. Cet esprit d’ascenseur social nous a permis de fidéliser les meilleurs salariés dans le milieu de la restauration rapide où le turnover est très important. Ces réussites personnelles en font souvent les meilleurs ambassadeurs de l’enseigne. Pour les franchisés qui n’ont pas travaillé pour Pizza Hut, ils viennent d’environnement totalement différent (banque, restauration, industrie, conseil). Nous encourageons l’ensemble de nos franchisés à envisager leur projet sur du long terme consistant à nous présenter des business plan prévoyant l’ouverture de plusieurs unités.
Facteurs de rentabilité et de pérennité du concept
Notre concept correspond parfaitement aux nouveaux modes de vie des Français. Comme nous passons moins de temps à faire la cuisine, la livraison à domicile de restauration rapide s’impose auprès des consommateurs. Ce comportement propre aux grandes villes est en train de se répandre à toute la France. Le taux de croissance moyen annuel du marché de la restauration rapide augmente de 3 % chaque année. Les Français sont aujourd’hui devenus les seconds consommateurs au monde de pizzas derrière les Américains et avant les Italiens, avec en moyenne une pizza par semaine. Pour un franchisé Pizza Hut, le chiffre d’affaires peut ainsi atteindre 700 000 € la première année, ce qui permet au chef d’entreprise de se verser un salaire dès le démarrage.
