A. Leitao (KFC) : « J’éprouve une grande sérénité car j’ai toute confiance dans le projet »
26.01.2012, Interview de la rédaction relue par l'enseigne
Alberto Leitao, 37 ans, se définit comme un profil atypique. Il a été recruté sous statut salarié en janvier 2010 par KFC, enseigne de restauration rapide spécialisée dans le poulet, dans l’optique de devenir franchisé. Il prendra la gestion de son premier restaurant fin février 2012 en Seine-et-Marne (77).
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Alberto Leitao, futur locataire-gérant KFC.
Construction du projet
Ce qui vous a motivé à devenir créateur d’entreprise ?
Pour financer mes études en BTS travaux publics, j’ai travaillé à temps partiel chez McDonald’s. En définitive, j’y suis resté quinze années, et j’ai gravi tous les échelons jusqu’au poste de responsable de secteur, que j’ai tenu durant huit ans. En 2009, la fonction de directeur des opérations m’a été proposée par mon employeur, un franchisé à la tête de 16 restaurants en location-gérance. A ce moment-là, KFC se développait de manière ambitieuse. J’ai décliné cette promotion ; je me suis rendu sur le site Internet de KFC et j’ai postulé pour devenir franchisé. Je possédais le profil requis, tout en ne disposant pas du montant de l’investissement initial, mais j’ai fait le pari d’atteindre mon objectif. Créer mon entreprise me paraissait une suite logique, après 15 ans d’investissement professionnel. De plus, la stratégie multi-sites de KFC correspondait à mes ambitions de gérer et de développer à terme plusieurs restaurants.
Pourquoi avoir créé en franchise ?
Je n’ai jamais songé à créer une entreprise en nom propre. Le concept KFC clés en mains et l’appui du groupe Yum! et de son savoir-faire constituaient une valeur ajoutée certaine.
Choix de l’enseigne
Ce qui vous a séduit chez le franchiseur ?
J’ai apprécié les larges perspectives d’ouvertures de restaurants KFC en France et la prise de parole aux médias pour accompagner la croissance de la marque. Il s’agissait d’un vrai projet d’avenir, rassurant et très structuré, qui m’a été présenté par des interlocuteurs de qualité, porteurs des valeurs de l’enseigne. Leur philosophie ? « Occupons-nous bien de nos salariés, car ils s’occuperont bien de nos clients, et les ventes et les profits suivront. » Au-delà de cette dimension humaine que je partageais, la qualité des produits KFC, constitués de vrais morceaux de poulet entiers et cuisinés sur place, est à souligner.
Comment avez-vous convaincu le franchiseur ?
Mon expérience antérieure rejoignait l’exigence de KFC : homme de terrain, le franchisé doit s’impliquer à 100 % dans son affaire. Pour que je puisse ouvrir sous trois ans un restaurant KFC en location-gérance, bénéficier de facilités dans le montage de mon plan de financement, mais aussi mieux faire connaissance, l’enseigne m’a proposé d’intégrer leur structure, dans un premier temps en tant que salarié, en qualité de responsable de secteur. Au-delà de mes compétences opérationnelles, il était important, dans le cadre d’un contrat de 20 ans, de consolider des valeurs communes. J’ai donc supervisé 6 restaurants en région parisienne, afin de former les directeurs en place, de veiller à l’application du cahier des charges, notamment en matière d’hygiène alimentaire, et d’optimiser le chiffre d’affaires et la rentabilité de chaque établissement.
