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J. Louvel (Savour Club) : « Nous recherchons des passionnés du vin »

16.02.2010, Interview réalisée par la rédaction et relue par l'enseigne

Enseigne historique de vente de vin par correspondance, Savour Club développe aujourd’hui son réseau de cavistes détaillants à travers la franchise. Décryptage du concept avec Jean Louvel, responsable développement réseau de Savour Club.

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Jean Louvel, responsable développement réseau de Savour Club.

Intérêt du concept

Originalité et pertinence du concept ?

Créé en 1964, Savour Club a pour métier historique la vente de vin par correspondance. Depuis 1979, nous avons également développé un réseau de caves en France et en Europe, en canal de distribution secondaire. Aujourd’hui, la vente par correspondance est de plus en plus concurrencée par Internet, tandis que les 10 caves françaises sont stables, voire en progression. Nous avons donc décidé de pérenniser ce modèle en lançant une stratégie de maillage de l’ensemble du territoire. Nous pouvons nous appuyer sur 30 ans d’expérience de caviste détaillant, ce qui nous situe comme l’une des plus anciennes enseignes du secteur. Notre point fort est de proposer une offre moyen et haut-de-gamme, à des prix très attractifs car nous sommes nous-mêmes négociants auprès des producteurs.

Pourquoi la franchise comme mode de développement ?

La franchise est un des contrats les plus cadrés en matière de droit de la distribution, ce qui correspondait bien à l’assistance que nous souhaitions apporter à nos partenaires. Nous avons donc fait appel à un avocat spécialisé en droit de la franchise pour réaliser un audit de plusieurs mois, afin d’identifier les forces et les faiblesses de nos magasins et de nos concurrents. Nous avons démarré notre campagne de recrutement en juin 2009, lors du Salon des Entrepreneurs de Lyon. Notre premier franchisé ouvrira en avril prochain à Aix-en-Provence.

Facteurs de rentabilité et de pérennité du concept ?

Les franchisés atteignent leur retour sur investissement au bout de 3 ans ½, rémunération comprise. Ils disposent de trois atouts majeurs. D’abord, ils bénéficient de la force du groupe Savour Club (40 millions d’euros de chiffre d’affaires), qui propose une centrale d’achat performante sur les grands crus : les cavistes réalisent 85 % de leurs achats par ce biais, les 15 % restant leur permettant de s'approvisionner directement auprès des producteurs locaux, pour s’adapter aux attentes de la clientèle. Ensuite, nous mettons à leur disposition la fraction de notre fichier client national, qui contient un million de contacts, correspondant à leur territoire exclusif. Cela représente 4 500 personnes pour le franchisé d’Aix-en-Provence, par exemple. Enfin, nous mettons en place un plan de communication national performant pour attirer la clientèle, puisque c’est l’un des métiers historiques du Savour Club. Nous réalisons ainsi une dizaine d’opérations par an, envoyées directement aux clients de nos franchisés.